Passend zur kalten Jahreszeit gab es ein leckeres Tomatochino. Das Rezept stammt aus dem Buch "Vegan for Fit" von Atilla Hildmann und ist ebenfalls bei einer glutenfreien Ernährung geeignet. Den Mandel-Basilikum-Schaum, der normalerweise noch oben drauf kommet, habe ich weggelassen und das Tomatochino nur mit einer Handvoll Basilikumblättern serviert. Orientiert man sich an den Mengenangaben wie im Buch vorgegeben, so kann man auch noch am nächsten Tag davon naschen :)
Rezept für den Tomatochino:
- 2 Zwiebeln
- 150 g Zucchini
- 900 g Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Tymianblättchen
- 1 TL Rosmarin
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g weißes Mandelmus
- 1 TL Meersalz
Zubereitung: 30 min.
Zwiebeln schälen und grob hacken. Zucchini und Tomaten waschen und grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Thymian, Zucchini und Rosmarin darin andünsten. Frische und getrocknete Tomaten dazugeben und ca. 7 Minuten kochen lassen. Im Mixer mit Mandelmus pürieren und mit Salz würzen.
Die Rezepte aus dem Buch "Vegan for Fit" von Attila Hildmann sind nicht nur für Veganer. Den Beweis liefert meine schönes Foto oben. In abgewandelter Form gab es glutenfreie Amaranth Pfannkuchen zum Frühstück. Anstatt Vollkornmehl einfach Buchweizenmehl verwenden. Der Rest des Rezeptes bleibt gleich.
Pancakes Rezept:
- 60 g Buchweizenmehl
- 140 ml Sojamilch
- 20 g Agavendicksaft
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanille
- 30 g gepopptes Amaranth
Alle Zutaten bis auf das Amaranth zu einer homogenen Masse vermengen und dann das Amaranth unterheben. Anschließend in der Pfanne goldbraun braten.
Himbeer-Sorbet Rezept:
- 150 g Himbeeren (gefroren)
- 30 g Agavendicksaft
- 80 g Sojajoghurt
Alle Zutaten pürieren und anschließend mit den Pancakes, Himbeeren und Bananen servieren.
Fällt in Berlin der Begriff Cupcake, so verbinden viele das gleichnamige Cafė CUPCAKE damit. Bereits seit 2007 gibt es den wohl berühmtesten Cupcakeladen (http://www.cupcakeberlin.de/) in unserer Hauptstadt bei dem es die Muffins á la American Art zu kaufen gibt. Das zuckersüße Topping macht sie zu einer Spezialität. Die klassische Zubereitung kommt bei den Gästen gut an und sorgt dafür, dass das kleine Cafė in Friedrichshain immer voll ist. Dass sich viele hierher verirren liegt auch an den pinken Stickern, auf denen ein Minicupcake abgebildet ist. Sie zieren Straßenlaternen und Stromkästen in der ganzen Stadt. Dieses Logo ist einfach unverwechselbar. Auch der schlicht gewählte Name bleibt vielen im Gedächtnis. Die Wirkung zeigt sich auch bei mir und so finde ich mich immer wieder in diesem tollen Shop. Die große Auswahl erfreut mich jedes Mal, auch wenn diese durch meine Zöliakie begrenzt ist. Den glutenfreien Cupcake gibt es nur in einer Variante, dafür aber mit verschiedenen Toppings. Für alle Cupcakeliebhaber ist ein Besuch Pflicht.
Vergangenes Wochenende stand wieder unter dem Motto "Backen". Nachdem der Apfelkuchen aus Trudels glutenfreiem Kochbuch sehr gut gelungen ist, haben wir ein weiteres Rezept getestet. Dieses Mal wurden Brötchen für das Sonntagsfrühstück gebacken. Das Backvorhaben war leider nicht allzu leicht, da der Teig sehr klebrig ist und die Brötchen beim ersten Versuch zerlaufen sind. Das Problem war mit der Zugabe von weiterem Mehl schnell gelöst und ich konnte nach 18 Minuten Backzeit ofenfrische Körnerbrötchen genießen. Die ganze Mühe hat sich definitiv gelohnt!
Das Rezept dazu steht unter www.glutenfrei-kochen.de. Ich bin gespannt, ob ihr sie auch so lecker findet wie ich :)
